お料理・お菓子はすべてひとつひとつ昔ながらの手づくり。

ドミグラス、ベシャメル、トマトソースやヴィネグレットソース、宇治しぐれのあんこなども手間と時間をかけた自家製。ノウハウの蓄積が「ほんものの味」に仕上げます。

素材も、特選黒毛和牛、国産豚肉、国産の鶏肉、デュラムセモリナ100％・イタリア産のパスタ、エクストラヴァージンオリーブオイルなど、そのものの味が良く、かつ健康に留意したものに限ってメニューをつくっています。

業務用完成品を使わないため、効率も悪く、はっきり言ってコスト面も驚くほど悪いのですが、酸化防止剤や発色剤その他の添加物が大変少なく、「ほんものの味」とともにからだにやさしく、小さなお子様にも安心してお召し上がり頂けます。
　

　
キッチンの基本方針

• コストが高くても、できるだけ余分なものが添加されていない良質で安心な食材。
• ブランドやブーム、産地に左右されず、味の本質にこだわった食材の選択。
• できるだけ多くの種類の栄養素を取り入れられるようなメニューづくり。
• フライ用の油は上質な植物製でできるだけ常に新しいものを。製品化されたエキス類はできるだけ少なく、ふんだんに使う野菜、肉類などからのうまみを充分に活かす。
• 斬新なデコレーションや刺激的な味付けよりも、多少でこぼこで家庭的な盛り付けでも何十年も続けて食べられるような味。
• 充分に手間と時間をかけたほうが良いものはそのように、シンプルなほうが良いものはできるだけ単純に。
• 毎日からだに取り入れても安心できるピュアでナチュラルな調味料を必要最低限だけ。
• おいしいものを食べること、つくることに喜びと誇りを持ち、自分たちが食べる食事もお客様にお出しするものと全く同じものをていねいに。
  

店内終日完全禁煙