Pasta! Pasta!! Pasta!!! 100

ぴっころのパスタ100種類オリジナルメニュー「パスタ!パスタ!!パスタ!!! 100」
2006年版からいくつかのご紹介 

昔から変わらない仕込み方法、タマネギ、にんじんセロリなどをきざんで良く炒め、ひき肉、トマト、赤ワインを加えて数時間に込みます。
ボローニャ

950円
オリーブ、アンチョビ、トマト。昔娼婦が客引きに使ったというほどおいしいというところから名の付いたパスタ。ナポリの名物パスタです。
プッタネスカ

980円
ガーリックとベーコン、あきのこない素朴な味です。別にペペロンチーノもございます。
ガーリック

930円
エビ、あさり、ホタテ、イカなどたっぷりのシーフードをぴっころ特製サルサ・ポモドーロでまとめます。
ペスカトーレ

1380円
シンプルな塩味とフレッシュなバジルの香りは定番中の定番です。
バジリコ

980円
バジルの香りとトマトのあまみがバランスよくマッチしたロングセラー。
バジリコトマト

980円
上質で新鮮なたらこまたは明太子とバター。単純な組み合わせのものだからこそ、パスタのゆで加減、素材の良さが重要です。
たらこまたは明太子
980円
豆といろいろな野菜を煮込んだマレンマ地方風アクアコッタにポテトニョッキを加えました。美味しくてかわいい仕上がりです。
ポテトニョッキ入りアクアコッタ
980円
イワシ、オリーブ、トマト、レモンとなんだかからだに良いものの優等生ばかりの組み合わせですが、少々辛みが強めの仕上がりです。
イワシとオリーブのシチリア風
1080円
モッツァレラチーズは今では国産もありますが、やはりイタリア産のものは微妙なあまみが違います。
ポモドーロ・モッツァレラ
1100円
菜園風のパスタ。いろいろな野菜をふんだんに使い、じっくりと火を通してあまみを引き出します。
オルトラーノ

1080円
くせの強いとされるゴルゴンゾーラチーズですが、濃厚で風味豊かなこのおいしさはたまりません。さらにぴっころの仕上げは、このチーズの特性を生かしたワンポイントテクニックが隠されています。
フジリ・ゴルゴンゾーラとクリーム
1100円
新鮮な殻つきのあさりとぴっころのサルサ・ポモドーロは万人向けのおいしさです。
ボンゴレロッソ

980円
おなじみ定番の組み合わせです。実はプロのコックさんなら当然知っていますが、ベーコンにも質、つまり味の違いでそれこそ何倍もの価格の開きがあります。
ナスとベーコンのサルサ・ポモドーロ
980円
まさにイタリア的な組み合わせの素材。それぞれまったく違うものが確かにお互いを引き立てて味の相乗効果を生んでいます。
プロシュート・ルッコラ・モッツァレラ
1180円
オムレツもそうですが、卵を使う料理は火加減とタイミングがとても大事で、1秒、0.1秒単位の仕事です。
カルボナーラ

950円
クリームを使う料理も卵ほどではありませんが、やはりタイミングが大事。
エビときのこのクリーム仕上げ
1080円
和風ペスカトーレ。シーフードを軽い醤油味で仕上げます。
漁師風

1380円
らせん状のショートパスタ・フジリを9〜10分ほどゆでて、サルサ・クレーマでエビとともにあえ、パルミジャーノチーズをふってオーブンで焼き上げます。
エビ入りフジリのグラチネ
1080円
ナポリターナとは違う日本のお母さんの味。
ナポリタン

950円

200以上のレシピのなかから、季節ごとに入れ替えてお届けする、パスタ100種類のぴっころオリジナルメニュー!
トマト、クリーム、塩味その他、イタリアンの伝統的なものから、和風のものまで、定番と新作すべて調理技術の基本に忠実な仕上げです。
業務用のソース類などは絶対に使わず、ストックロスや仕込みの手間などコストが多少高くても、多種多様な野菜類、魚介類など、できるだけ新鮮で安心な食材を使いました。
奇抜な組み合わせや変わった盛り付けよりも、たとえ100種類あっても、お客様がそれぞれ選んだメニューを次にご来店頂いた時に、また同じものを繰り返しご注文頂けるような味を目標におつくりしています。



                               (2006現行ディナーメニューではパスタの数は制限させて頂いておりますが、ご希望によりおつくりさせて頂けるものもございます。なお15:00〜17:30のティータイムはパスタメニューはお休みです。)


ぴっころパスタディナー

パスタ・お料理・デザート・お飲みもののセットでおふたり様分5000円!
パスタ X 2 お料理 X 1 ミニピザ X 1 デザート X 2 お飲みもの X 2
(*パーティメニューにもどうぞ!*一部メニュー別料金)


看板お料理2006年のお料理ピザピラフ・ドリアお飲み物・デザート

季節のお料理ワイン・ビール・カクテルご予約コース料理・お弁当のご案内ランチ

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